SOLOMILLO CON CIRUELAS

Ingredientes (4 personas):

• 16 ciruelas pasas.
• 4 cucharadas de brandy.
• 2 cucharadas de agua.
• 600 gramos de solomillo de cerdo.
• Sal y pimienta.
• 30 gramos de mantequilla.
• 1 cucharada de aceite de girasol.
• 125 ml. de nata espesa para cocinar.
• Unas gotas de limón.

Preparación:

• Poner las ciruelas en un cazo con el agua y 2 cucharadas de brandy. Cocerlas a fuego lento destapadas durante 10 minutos aproximadamente. Colar y reservar.
• Cortar el solomillo en rodajas de 2 cm. aproximadamente de grosor y sazonar con sal y pimienta. Derretir la mantequilla con el aceite de girasol en una sartén amplia a fuego medio-alto. Freír la carne por las dos caras hasta que se doren y quede hecha y apartar del fuego.

• En un cazo o sartén pequeña calentar las otras 2 cucharadas de brandy, prenderle fuego con cuidado y verter sobre la carne para flamearla. 
• Cuando las llamas se apaguen, verter la nata y llevarlo a ebullición. Cocer sin dejar de remover hasta que la salsa se reduzca. Añadir las ciruelas y dejar 2-3 minutos más al fuego.
• Sazonar al gusto con sal y pimienta y añadir unas gotas de limón.

TARTA DE LA ABUELA

Ingredientes:

• 4 rulos de galletas maría hojaldradas.
• 1 sobre de flanín el Niño.
• 1/2 litro de leche para hacer le flan.
• 6 cucharadas de azúcar para el flan.
• 1 tableta de chocolate a la taza.
• 100 gramos de Chocolate de cobertura.
• Café.
• Un chorro de Baileys.
• Leche para la crema del chocolate.

Preparación:

En un cazo echar el medio litro de leche con las 6 cucharadas de azúcar, excepto un poco para disolver el sobre del Flanin, cuando comience a hervir echar la mezcla anterior. Reservar.

En otro cazo  hacer la crema del chocolate con la leche que sea necesario, teniendo en cuenta que debe quedar una crema espesa, dejar hervir y reservar.

Forrar un molde redondo con mantequilla.

Preparar café y echarle un chorro de Baileys.

Remojar una a una las galletas e ir colocándolas en el molde, rellenar los huecos libres con trozos de galletas. Echar generosamente la crema del flan.

A continuación poner otra capa de galleta previamente remojada.

Echar una porción generosa de crema de chocolate.

Continuar montando la tarta hasta que se terminen los ingredientes.

Guardar en la nevera unas horas.

Derretir al baño maría el chocolate de cobertura, desmoldar la tarta y cubrirla con el chocolate.

Adornar con virutas de chocolate blanco, con bolitas de colores, lacasitos, etc.

No hay una vez que comiendo esta tarta no me acuerde de mi abuela Aurora, siempre la hacía para las celebraciones.

Gracias Abu.