POSTRE PEÑASANTA

Ingredientes:

• Una barra de helado 3 gustos
• 250 gramos de almendras tostadas molidas
• 4 claras de huevo
• 8 cucharadas de azúcar
• Coñac

Preparación:
En una fuente honda se ponen las claras con unas gotas de limón, se baten a punto de nieve. Se añade el azúcar poco a poco removiendo despacio hasta que queda una mezcla consistente.
En una fuente de horno se pone la barra del helado cubierto por las almendras.
Con una manga pastelera se cubre el helado con el merengue cubriéndolo por completo.
Se introduce en el horno previamente calentado a 200ºC hasta que el merengue se dore.
Se echa el coñac flambeado por encima.

Otra opción es disponer postre en porciones,  en fuentes pequeñitas resistentes al horno.
Este postre hay que servirlo inmediatamente.