SUFLÉ DE QUESO

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 400 ml. de leche.
• 40 gramos de mantequilla.
• 110 gramos de queso gruyère rallado.
• 40 gramos de harina.
• 1 cucharadita de nuez moscada.
• sal y pimienta.

Preparación:
Precalentar el hornoa 210 ºC.
Engrasar un molde grande o 4 pequeños con mantequilla.
Se derrite los 40 gramos de mantequilla en un cazo y se añade la harina de un golpe removiendo 2 minutos; retíralo del fuego y añade la leche, mézclalo todo y cuécelo a fuego medio hasta que se espese.
Una vez retirado del fuego agrega la nuez moscada y dejarlo enfriar.
Cuando esté frio completamente, se añaden las yemas una a una, incorporar el queso y salpimentar.
Montar las claras a punto de nieve, se añaden suavemente a la masa anterior; viértelo en el/los moldes y hornear 30-35 minutos.