ROLLO DE BONITO

Ingredientes:

• 600 grs de bonito para rollo ( si se compra en rodajas hay que cortarlo en daditos)
• cebolla
• 1 huevo
• pimiento rojo
• 6-8 gambones
• aceite de oliva
• pan rallado
• sal
• vino blanco
• whisky

Preparación:

Picar la cebolla muy menuda y pochar. Dejarla enfriar. Mezclar con el bonito, el huevo entero y un poco de pan rallado. Hacer los rollos, no muy grandes. Dorarlos un poquito en una sartén y en le mismo aceite, previamente colado, hacer una salsa con la cebolla y el pimiento. Echar un poco de vino blanco y un chorrito de whisky. Añadir 4 gambones. Pasar la salsa por el pasapuré o por la batidora. Poner los rollos en la salsa y dejar cocer lentamente, dando vuelta a los rollos de vez en cuando. Añadir los gambones enteros a la salsa para adornar y dar mas sabor.

Quiero agradecer esta receta a mi amiga Toñi, es la reina del rollo de Bonito.