SUSHI MIXTO

Ingredientes (4 personas): 

• 400 gramos de Arroz basmati.
• 3 cucharadas de Vinagre de arroz.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharada de sal.
• 3 algas nori.

Una esterilla para enrollar el sushi.
 
PESCADO

• 120 gramos de lomo de salmón fresco.
• 120 gramos de atún fresco.
• 200 gramos de gambas.

VERDURAS

• 1 calabacín.
• 2 zanahorias grandes.

Para la presentación:

• Salsa de soja.
• Jengibre.
• Huevas de arenque.
• Salmón ahumado.
• Semillas de sésamo.

Preparación:

• El arroz basmati contiene mucho almidón por lo que lo primero que vamos a hacer es limpiar todo el almidón que lleva adherido. Esto se hace remojándolo en agua fresca, en la propia cazuela, hasta que salga clara el agua, escurrirlo y listo para cocer.
• En una olla ponemos el arroz y lo cubrimos de agua. Cocemos hasta que esté blando y escurrimos.
• Mezclar el azúcar con la sal y el vinagre y añadir al arroz cuando aún esté caliente.

 

• Cortar el pescado en tiras con 1 cm de grosor aproximadamente.
• Las gambas las cortamos a la mitad longitudinalmente.
• Cortar el calabacín y las zanahorias  en lonchas finas ( con un pelador  quedarán  ideales).

Disponer la esterilla encima de la mesa y colocar sobre ella media hoja de alga nori. Humedecer la hoja de alga levemente y disponer sobre ella el arroz, tratar de no dejar muchos huecos y aplastar el arroz levemente.

• Poner sobre el arroz las tiras del pescado (un rollito con salmón, otro con atún, con salmón y calabacín, con zanahoria y atún, con gambas y zanahoria... a gusto del consumidor...).
• Enrollar el alga nori con la esterilla hasta obtener un cilindro compacto.
• Dejarlo reposar y cortar en lonchas.

Servir con cazuelitas de soja y jengibre.

OTRA OPCIÓN PARA LOS MENOS ATREVIDOS ES UTILIZAR EL PESCADO Y LA VERDURA A LA PLANCHA.

GAZPACHO

Ingredientes (para 1 litro aprox.):

• 1 kilo de tomates maduros.
• 2 rebanadas de pan (del día anterior).
• 1 pimiento verde italiano.
• 1/4 de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre (que no sea de Módena).
• 1 cucharadita de sal.

Preparación:
Triturar todos los ingredientes excepto el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
Cuando la textura sea la que buscamos ( a mi me gusta muy muy fina), añadimos el  aceite, el vinagre y la sal. Si se queda muy espeso, se puede añadir un poco de agua, pero es mejor que escojas los tomates muy maduros y con mucha agua para no tener que añadir después agua ya que perdería sabor.
Removemos y metemos en el frigorífico hasta la hora de servirlo.