PARMESANA

Ingredientes:

• 4 berenjenas.
• Salsa de tomate.
• 200 gramos de queso parmesano rallado.
• Queso Mozzarella fresca de leche de búfala en bola.
• 200 gramos de jamón de York ( lonchas muy finas).
• Sal.

Preparación:

• Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm. de grosor aproximadamente.
• Se ponen en una fuente cubiertas con agua y sal durante 2 horas.
•  Pasado este tiempo se les escurre bien el agua y se secan con papel absorbente.
• Freír en abundante aceite hasta que queden doraditas e ir colocando sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
• En una fuente refractaria previamente untada con mantequilla se echa una capita de salsa de tomate.
• "Montar"  con las rodajas de berenjena como si fuera una lasaña,  una capa con el queso parmesano, otra con el jamón de York, otra con el queso Mozzarella y añadiendo un poco de la salsa de tomate en las capas que te apetezca ( para que no se quede seca), así hasta conseguir las capas que se quieran.

• Al finalizar, la última capa será de berenjena y espolvorear el queso parmesano por encima.
• Hornear durante al menos 20 minutos 200º C y los últimos minutos con grill.

He de agradecer esta receta a "mi doctora", tiene grandes influencias  culinarias italianas.

Prometo sonsacarle más recetas.