ENSALADA CÉSAR

Ingredientes:

• 300 gramos de pechuga de pollo.
• Picatostes de pan.
• Media lechuga.
• 50 gramos de aceitunas.
• 6 anchoas.
• 1 diente de ajo.
• 2 yemas de huevo.
• 50 gramos de parmesano.
• 125 ml de Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Sal y pimienta blanco.
• 1 cucharada de zumo de limón.
• Media cucharada de mostaza.

Preparación:

SALSA CÉSAR

En un vaso de batidora ponemos las anchoas, la yema del huevo, la cuchara del zumo de limón el diente de ajo, un poco de pimienta blanca, media cucharada de mostaza y el aceite de oliva..

Mezclamos todo bien con una cuchara y batimos  con la batidora como si fuera una mayonesa ( el brazo de la batidora tiene que empezar desde abajo y batimos desde el fondo, cuando empiece a formarse como la salsa mayonesa empezamos a mover de abajo a arriba la batidora hasta que esté cremosa. Añadimos el queso parmesano rallado y removemos con una cuchara hasta que quede bien ligada. Reservamos.

Lavamos la lechuga y escurrimos bien. La troceamos y la echamos en una fuente para ensaladas.

En una sartén con unas cucharadas de aceite salteamos la pechuga de pollo en filetes. Cuando esté dorada apartamos y quitamos el exceso de aceite poniéndolas sobre papel absorbente.  Trocemos en tiras largas y delgadas. Reservamos.

Respecto a los picatostes de pan, se puede freír en una sartén con abundante aceite. ( También las puedes encontrar preparados en el supermercado).

Montamos la ensalada con los ingredientes reservados.

ENSALADA TEMPLADA DE POLLO Y BEICON

Ingredientes (4 personas):

• 300 gramos de lechuga.
• 2 solomillos de pollo.
• 2 rulos de queso de cabra.
• 1 tomate.
• 2 lonchas de beicon.
• Aceite de oliva.
• Vinagre de Módena.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Cortamos en tacos los solomillo de pollo.

Ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva, cuando está caliente incorporamos el pollo y lo dejamo dorar a fuego medio alto. Cuando estén dorados añadimos el beicon cortado en trocitos pequeños y mantenemos hasta que estén dorados.

Cortamos el tomate en daditos pequeños y los rulos de queso en lonchas.

Doramos las lonchas de queso en una sartén a fuego fuerte.

Montamos la ensalada, poniendo en primer lugar una cama de lechugas variadas, el tomate en daditos y las lonchas de queso de cabra.

Añadimos por encima el salteado de pollo y beicon.

Preparamos la vinagreta con una pizca de sal, pimienta negra, el aceite de oliva y el vinagre. Removemos enérgicamente hasta que quede ligado. 

Aliñamos con la vinagreta.

ENSALADA DE PATATAS, AGUACATES, PIMIENTO Y ANCHOAS

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg. de patatas medianas.
• 3 huevos.
• 5 pimientos del piquillo.
• 1 diente de ajo.
• 4 aguacates.
• Zumo de limón.
• 1 lata de anchoas.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Ponemos a cocer las patatas con agua y sal durante 25 minutos. Cuando enfríen la pelamos y las cortamos en dados, sazonamos y reservamos.

Cocemos los huevos en agua durante 10 minutos. Cuando estén fríos los pelar y reservar.

Freímos los pimientos con ajitos vuelta y vuelta.

Pelamos el aguacate, lo troceamos en dos y lo regamos con un poco de zumo de limón para que no se oxide.

Cortamos el aguacate en daditos pequeños y también las anchoas. Reservamos.

Mezclar todos los ingredientes y aliñamos con aceite.

ENSALADA DE PATATAS Y SABORES DEL

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg. de patatas medianas.
• 2 huevos duros.
•  4 tomates.
• 10 filetes de anchoa.
• 10 filetes de aceitunas sin hueso.
• 15 aceitunas negras sin hueso.
• 200 gramos de bonito del norte.
• Sal, Aceite y Vinagre de Módena al gusto.

Preparación:

Ponemos a cocer las patatas con agua y una pizca de sal durante 25 minutos. 

Pasado este tiempo, dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas. Sazonar y reservar.

Ponemos en agua los huevos y los cocemos durante 10 minutos. Cuando estén fríos los pelamos y partimos en rodajas.

Lavar los tomates, los pelamos y cortamos en láminas finas. Reservamos.

Partimos en rodajas las aceitunas  verdes y las anchoas.

Preparamos un aliño poniendo el aceite y el vinagre, lo trituramos junto a las aceitunas negras.

Montamos la ensalada con un molde de emplatar, ponemos una capa de patatas, una de huevo y aliñamos, a continuación otra de patata, tomate y bonito, añilamos y repetimos las capas hasta obtener la ración deseada.

Para terminar coronamos la ensalada con las aceitunas verdes y las anchoas.