ENSALADA DE PATATAS Y SABORES DEL

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg. de patatas medianas.
• 2 huevos duros.
•  4 tomates.
• 10 filetes de anchoa.
• 10 filetes de aceitunas sin hueso.
• 15 aceitunas negras sin hueso.
• 200 gramos de bonito del norte.
• Sal, Aceite y Vinagre de Módena al gusto.

Preparación:

Ponemos a cocer las patatas con agua y una pizca de sal durante 25 minutos. 

Pasado este tiempo, dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas. Sazonar y reservar.

Ponemos en agua los huevos y los cocemos durante 10 minutos. Cuando estén fríos los pelamos y partimos en rodajas.

Lavar los tomates, los pelamos y cortamos en láminas finas. Reservamos.

Partimos en rodajas las aceitunas  verdes y las anchoas.

Preparamos un aliño poniendo el aceite y el vinagre, lo trituramos junto a las aceitunas negras.

Montamos la ensalada con un molde de emplatar, ponemos una capa de patatas, una de huevo y aliñamos, a continuación otra de patata, tomate y bonito, añilamos y repetimos las capas hasta obtener la ración deseada.

Para terminar coronamos la ensalada con las aceitunas verdes y las anchoas.