- 1 kg. de patatas medianas.
- 3 huevos.
- 5 pimientos del piquillo.
- 1 diente de ajo.
- 4 aguacates.
- Zumo de limón.
- 1 lata de anchoas.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación:
Ponemos a cocer las patatas con agua y sal durante 25 minutos. Cuando enfríen la pelamos y las cortamos en dados, sazonamos y reservamos.
Cocemos los huevos en agua durante 10 minutos. Cuando estén fríos los pelar y reservar.
Freímos los pimientos con ajitos vuelta y vuelta.
Pelamos el aguacate, lo troceamos en dos y lo regamos con un poco de zumo de limón para que no se oxide.
Cortamos el aguacate en daditos pequeños y también las anchoas. Reservamos.
Mezclar todos los ingredientes y aliñamos con aceite.
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