PASTA AL HUEVO

Ingredientes (para 500 gramos de masa):

• 500 gramos de harina.
• 5 huevos.
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
Echar la harina sobre una superficie  y hacer un "volcán", echar en el centro los huevos y el aceite y mezclar con un tenedor. Ir añadiendo la harina de los lados hasta formar una masa homogénea .
Aplastar la masa con las manos y enrollarla sobre si misma hasta formar un cilindro. Aplastar de nuevo la masa y enrollar una segunda vez sobre la superficie enharinada.
Presionar el rollo de masa hasta formar una bola.
Espolvorear la masa y envolver con papel de film.
Dejar reposar en la nevera  como mínimo 30 minutos.

No se debe añadir sal a la masa.