MOUSE DE CASTAÑAS

Ingredientes:

• 500 gramos de castañas.
• 200 +100 ml de nata para montar.
• 4 claras de huevo.
• 10 cucharadas de leche.
• 4 cucharadas de azúcar.
• Agua.
• 2 cucharadas de coñac.
• Chocolate rallado (la cantidad y el tipo según el gusto de cada uno).
• 1 pizca de sal.
• 1 sobre de gelatina en polvo.

Preparación:
Pelamos las castañas y las cocemos con agua con una pizca de sal durante 20 minutos.
Las dejamos enfriar y le quitamos la piel interior. Se pasan por la batidora, añadimos poco a poco la leche tibia hasta obtener un puré fino.

Montamos las claras a punto de nieve por un lado y por otro los 200 ml de nata.

Ponemos a fuego lento los 100 ml de nata con el coñac, una vez esté a punto de hervir echamos la gelatina en polvo y removemos hasta deshacer los grumos. Dejamos entibiar.
Cuando esté templado, añadimos  el puré de castañas y el chocolate rallado.

Para terminar, añadimos a la mezcla anterior la nata montada y las claras a punto de nieve. Se incorporaran despacio con movimientos envolventes.

Enfriar antes de servir.