FABADA ASTURIANA

Ingredientes:

• 500 gramos de fabas "de la Granja"
• 200 gramos de panceta
• Chorizo
• Morcilla
• 200 gramos de lacón curado
• Sal
• Agua
• 2 hebras de azafrán

Preparación:

Lavamos las fabas y las ponemos a remojo la noche anterior en agua fría.

Ponemos también a remojo la panceta y el lacón en agua templada.

En una cacerola echar las fabas y cubrimos con la misma agua que estuvieron a remojo (dos dedos por encima de las fabas), ponemos a fuego alto hasta que empiecen a cocer, en ese momento añadimos la panceta, el chorizo, la morcilla (previamente pinchada con un palillo), y el lacón. 

Dejamos cocer durante 20 minutos y con una cuchara sacamos un poco de caldo para desleír las hebras del azafrán, las añadimos a la fabada y probamos a ver si necesita sal, a veces no es necesario.

Ponemos a fuego bajo, espumamos y las dejamos durante 2 horas. Pasado este tiempo comprobamos que las fabas están tiernas y si es así retiramos del fuego.

Sacamos el chorizo, la morcilla y el lacón y los cortamos en cuadrados. Se puede servir por separado o encima de las fabas.