TARTA DE RICOTTA (REQUESÓN)

Ingredientes:
Para la base
200 gramos de azúcar

• 200 gramos de mantequilla
• 3 huevos
• Medio limón
• 400 gramos de harina
• 1 cucharada y media de levadura royal.

Para la crema

• 200 ml de leche
• Medio limón
• 50 gramos de azúcar.
• 2 huevos
• 30 gramos de harina

Relleno

• 300 gramos de requesón
• 90 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 50 gramos de harina
• 30 gramos de pepitas de chocolate
• 1 pizca de canela en polvo.
• 1 yema batida para decorar.

Preparación:

BASE

En un bol mezclamos el azúcar la mantequilla reblandecida. Amasar con las manos y añadir 1 yema de huevo y 2 huevos enteros, la cáscara del medio limón rallada, la harina y la levadura.

Amasar bien y formar una bola.

CREMA

Calentar la leche con la cáscara de medio limón. En una pota batir el azúcar con 2 yemas de huevo y la harina hasta obtener una crema amarilla. Poner al fuego, deslíala con la leche caliente y dejar se se espese (10 minutos) removiendo sin parar.

Dejar enfriar 1 hora.

RELLENO

En un bol mezclar el requesón, el azúcar, 2 yemas de huevo y la harina, batir, incorporar la crema con cuidado poco a poco.

Agregar las pepitas de chocolate a la crema anterior y una pizca de canela. Mezclar bien.

Extender la masa del primer paso con un rodillo hasta obtener un grosor de 3-4 cm.

Extender en un molde de 24 cm de diámetro.

Cortar los bordes para igualarlos, reservando el sobrante.

Verter el relleno sobre la masa.

Con la masa sobrante, estirar y hacer tiras. Poner sobre la masa haciendo una cuadrícula. Pintar con una yema de huevo.

HORNEAR A 180 ºC durante 40 minutos.

Dejar enfriar para servir. 

(Mantener en nevera)