SUSHI MIXTO

Ingredientes (4 personas): 

• 400 gramos de Arroz basmati.
• 3 cucharadas de Vinagre de arroz.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharada de sal.
• 3 algas nori.

Una esterilla para enrollar el sushi.
 
PESCADO

• 120 gramos de lomo de salmón fresco.
• 120 gramos de atún fresco.
• 200 gramos de gambas.

VERDURAS

• 1 calabacín.
• 2 zanahorias grandes.

Para la presentación:

• Salsa de soja.
• Jengibre.
• Huevas de arenque.
• Salmón ahumado.
• Semillas de sésamo.

Preparación:

• El arroz basmati contiene mucho almidón por lo que lo primero que vamos a hacer es limpiar todo el almidón que lleva adherido. Esto se hace remojándolo en agua fresca, en la propia cazuela, hasta que salga clara el agua, escurrirlo y listo para cocer.
• En una olla ponemos el arroz y lo cubrimos de agua. Cocemos hasta que esté blando y escurrimos.
• Mezclar el azúcar con la sal y el vinagre y añadir al arroz cuando aún esté caliente.

 

• Cortar el pescado en tiras con 1 cm de grosor aproximadamente.
• Las gambas las cortamos a la mitad longitudinalmente.
• Cortar el calabacín y las zanahorias  en lonchas finas ( con un pelador  quedarán  ideales).

Disponer la esterilla encima de la mesa y colocar sobre ella media hoja de alga nori. Humedecer la hoja de alga levemente y disponer sobre ella el arroz, tratar de no dejar muchos huecos y aplastar el arroz levemente.

• Poner sobre el arroz las tiras del pescado (un rollito con salmón, otro con atún, con salmón y calabacín, con zanahoria y atún, con gambas y zanahoria... a gusto del consumidor...).
• Enrollar el alga nori con la esterilla hasta obtener un cilindro compacto.
• Dejarlo reposar y cortar en lonchas.

Servir con cazuelitas de soja y jengibre.

OTRA OPCIÓN PARA LOS MENOS ATREVIDOS ES UTILIZAR EL PESCADO Y LA VERDURA A LA PLANCHA.

GAZPACHO

Ingredientes (para 1 litro aprox.):

• 1 kilo de tomates maduros.
• 2 rebanadas de pan (del día anterior).
• 1 pimiento verde italiano.
• 1/4 de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre (que no sea de Módena).
• 1 cucharadita de sal.

Preparación:
Triturar todos los ingredientes excepto el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
Cuando la textura sea la que buscamos ( a mi me gusta muy muy fina), añadimos el  aceite, el vinagre y la sal. Si se queda muy espeso, se puede añadir un poco de agua, pero es mejor que escojas los tomates muy maduros y con mucha agua para no tener que añadir después agua ya que perdería sabor.
Removemos y metemos en el frigorífico hasta la hora de servirlo.

TARTA DE MANZANA (CON POCA HARINA)

Ingredientes:

• 4 manzanas Golden o Reineta.
• 2 huevos.
• 100 gr de leche.
• 50 gr de azúcar.
• 20 gr de mantequilla (temperatura ambiente).
• 70 gr de harina.
• 1 cucharadita de levadura Royal.
• Una pizca de sal.

Preparación:
Precalentar el horno a 170*C

En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño y blanqueen.
Añadir la mantequilla (que esté blandita) y batir hasta que quede incorporada. Añadir la leche y batir durante un minuto.

Tamizar la harina y la levadura  e ir incorporando hasta que quede bien mezclado.
 Añadir la pizca de sal.

Pelar y limpiar las manzanas. Cortar en cuadraditos o rodajas finas ( si lo hacéis con mandolina quedarán más finas). Echarlas sobre la masa y mezclarlas bien con cuidado de que no se rompan.

Echar la mezcla en un molde previamente engrasado y hornearemos durante 30-35 minutos.

Se puede servir templada o fría.

Espero que os guste.

SOLOMILLO WELLINGTON

Ingredientes (4personas):

• 1 solomillo de ternera (800 gramos aproximadamente).
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• Pimienta antigua.
• Lonchas de beicon (las suficientes para cubrir el solomillo)
• 1 lámina de hojaldre.

PARA LA FARSA

• 2 cucharadas de Foie.
• 500 gramos de setas.
• 2 cebollas pequeñas.

Preparación:
Salpimentamos el solomillo, sellar en una sartén con un chorro de aceite por todas las "caras". A continuación lo untamos con mostaza (ojo!, la mostaza antigua es bastante fuerte...) y dejamos reposar durante 15 minutos.

Mientras preparamos la farsa.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, echamos la cebolla cortada en juliana y añadimos una pizca de sal. Dejamos hasta que se poche y trituramos. A continuación echamos la setas y dejamos unos minutos a fuego lento y tapado. Pasado este tiempo, añadimos las cucharadas de Foie y cuando esté todo integrado retiramos del fuego.

Colocamos papel de film sobre la mesa y encima disponemos las tiras de beicon sobreponiendo una encima de otra hasta conseguir una "cama" lo suficientemente grande para cubrir todo el solomillo. Encima echamos la farsa aplastando con una cuchara para que quede homogénea y a continuación ponemos el solomillo en el centro.

Hacer un rollo de forma que el solomillo quede bien rodeado del beicon y de la farsa.
Colocar sobre un plato y meter en la nevera durante 30 minutos.
PRECALENTAR EL HORNO A 190*C.

Pasados los 30 minutos, sacar de la nevera y cubrir con hojaldre.
Pintar con huevo batido y hornear durante 30 minutos aproximadamente.

Lo ideal es que el centro del solomillo esté a 55*C, para ello sería conveniente tener un termómetro de cocina.

Espero que os guste.

MIELITOS

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre rectangulares.
• 3 cucharadas de Miel.
• 500 gr. de Azúcar.
• 500 ml. de agua.
• 1 chorrito de limón.

Preparación:
Poner en un cazo la miel, el azúcar, el chorrito de limón y el agua. Dejar cocer hasta que se deshaga el azúcar y coja consistencia (unos 10 minutos), removiendo con unas varillas de vez en cuando.

Precalentar el horno a 200*C (por arriba y por abajo).

Mientras preparamos el hojaldre; ponemos una lámina sobre la otra ajustándolas bien. Presionar un poco la lámina de encima para que se peguen ligeramente.
Con un cortador de pizza cortamos tiras en vertical y después en horizontal para formar cuadraditos. Con un descorazonador de manzanas hacemos un agujero en el centro de cada cuadraditos.

Colocamos los cuadraditos sobre un papel vegetal en la bandeja de horno y horneamos durante 10-12 minutos (tiene que el hojaldre subir rápidamente y quedar doradito).

Colocar una rejilla  sobre una bandeja.

Con el almíbar ya templado, introducir uno a uno los cuadraditos de hojaldre dándoles vueltas con sumo cuidado para que se empapen bien sin que se rompan y colocar sobre la rejilla hasta que se sequen.

Espero que os gusten.

GALLETAS DE AVENA

Ingredientes:

• 200 gramos de copos de avena finos.
• 100 gramos de harina integral.
• 100 gramos de azúcar moreno.
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas de miel.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de levadura Royal.
• 1 pizca de sal.
• La ralladura de una naranja y su zumo.

Preparación:
En un bol ponemos los copos de avena, la harina, la levadura, la ralladura de la naranja, la pizca de sal y el azúcar. Mezclamos todo y hacemos un agujero en medio. Echamos el huevo, el aceite, la miel y el zumo. Volvemos a mezclar enérgicamente hasta que quede una masa homogénea.
precalentamos el horno a 200*C por arriba y abajo.

Ponemos una hoja de papel vegetal en la bandeja de horno y con las manos humedecida en agua vamos formando boletas y dejando sobre la bandeja.
Colocarlas un poco separadas y con una cuchara aplanar hasta conseguir la forma de la galleta.
Hornear durante 10 ó 15 minutos.

Dejarlas sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo antes de guardarlas en un recipiente para galletas.

A LA MASA SE LE PUEDE AÑADIR PERLAS DE CHOCOLATE, UVAS PASAS...

Esta receta la saqué de la web de Isasaweis, gracias. Es una receta deliciosa y muy sana.