Ingredientes:
- 1 yuca mediana, pelada en rodajas medianas.
- 1 huevo.
- 3 cucharadas de harina (lo ideal es de yuca, pero yo uso de garbanzo).
- 1/2 cucharadita de levadura Royal.
- 300 gramos de setas (salteadas en aceite de oliva o aceite de coco).
- Unos taquitos de jamón ibérico.
- 1/2 cucharadita de sal.
Preparación:
Hervir la yuca con abundante agua y la media cucharadita de sal (echar la yuca cuando el agua esté hirviendo, dejar unos 25-30 minutos, tiene que estar blanda). Escurrir y dejar atemperar. Retirar las partes duras centrales.
Triturar todos los ingredientes menos las setas y los taquitos de jamón, tiene que quedar una masa elástica y densa.
En un bol poner la masa anterior, añadir las setas cortadas en tacos y el jamón. Remover todo hasta que se integre bien. Dejar reposar 10 minutos.
En una sartén ponemos aceite de oliva a calentar y con la ayuda de 2 cucharas coger porciones medianas de la masa y freír durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas.
Escurrir sobre papel absorbente.
(Esta masa puede guardarse durante días en la nevera, en un recipiente hermético).
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