- Pan brioche (puede ser en forma de barra o de molde).
- 1 litro de leche entera.
- 1 palito de canela.
- 1 trozo de piel de naranja o de limón (sin la parte blanca).
- 2 huevos.
- 100 gramos de azúcar.
- Mantequilla para dorar las torrijas en la sartén.
- 2 cucharadas más de azúcar para caramelizar.
Preparación:
En primer lugar hay que infusionar la leche con la canela, el azúcar y la piel del limón o de la naranja. En una olla poner a calentar y remover cuando esté templada para que se disuelva el azúcar, dejar hasta que rompa a hervir, en ese momento retirar y dejar hasta que se enfríe (tapada).
Mientras tanto, cortar las rebanadas del pan, de unos 3 centímetros de grosor y colocar en una fuente honda.
Batir los huevos y añadir la leche infusionada (colada y fría), mezclar bien y verter por encima del pan, dejarlas hasta que absorban la leche, darles las vuelta si fuera necesario para que estén bien empapadas.
En una sartén poner un poco de azúcar y mantequilla y cuando estén derretidos tostar las torrijas por ambos lados.
Se pueden servir con helado de vainilla, fresas con azúcar.... o solas, que están tan ricas que no necesitan acompañamiento.
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