MEJILLONES A LA SIDRA

Ingredientes ( 4 personas):

• 2 kilos de mejillones (con su cáscara).
• 4 cucharadas de aceite de girasol.
• 2 cebollas picadas muy finas.
• 1 diente de ajo picado fino.
• 400 ml. de sidra.
• 1 hoja de laurel.
• 200 ml. de nata (cocina).
• Sal, pimienta y perejil picado.

Preparación:

* En una cazuela grande calentar el aceite a fuego medio, freír el aceite durante 3 minutos, añadir el ajo y freír hasta que la cebolla esté tierna pero sin llegar a quemarse.

* Agregar la sidra y la hoja del laurel, llevar a ebullición , bajar el fuego al mínimo y dejar hasta que la sidra se reduzca a la mitad.

* Incorporar los mejillones y cocer a fuego lento durante 5 minutos con la cazuela y moviendo de vez en cuando.

* Cuando se abran los mejillones, pasarlos a un recipiente hondo, taparlos y reservar.

* Pasar el caldo por un tamiz o triturar con la batidora.

* Añadir la nata y llevar a ebullición, dejarlo hasta que se reduzca al menos un tercio.

* Salpimentar al gusto y verter sobre los mejillones.

* Espolvorear con el perejil picado.