- 2 truchas limpias.
- 40 gramos de harina.
- 2 cucharadas de vino blanco.
- 1 cucharadita de mantequilla.
- Sal.
- Aceite para freír.
- 25 gramos de almendras fileteadas.
Preparación:
Salar las truchas y rebozar en la harina, sacudir cuidadosamente el exceso de harina.
Poner el aceite en una sartén y freír las truchas a fuego medio durante 7-8 minutos por cada lado hasta que estén tiernas y en su punto. Dejar sobre papel y absorbente y tapadas para que guarden el calor.
En la misma sartén, retirar el aceite sobrante y echar la cucharada de mantequilla, freír las almendras laminadas removiendo de vez en cuando durante 2 minutos o hasta que se doren. Verter el vino blanco sobre las almendras, llevar a ebullición y cocer 1 minuto.
Echar sobre las truchas y servir.
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