MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes (4 personas):

• 225 gramos de chocolate troceado (al gusto, puede ser negro, con leche, blanco...).
• 2 cucharadas de brandy o Cointreau.
• 4 cucharadas de agua.
• 30 gramos de mantequilla en dados.
• 3 huevos grandes ( Separadas las claras de las yemas).
• 1/4 de cucharadita de crémor tártaro (es un producto químico para estabilizar las claras de huevo y se puede comprar en supermercado o en una farmacia).
• 50 gramos de azúcar.
• 125 ml. de nata espesa.

Preparación:

Poner el chocolate con el brandy y el agua en un cazo y calentarlo a fuego mínimo hasta que se derrita el chocolate y se forme una crema suave. Apartar del fuego y añadir la mantequilla, batir hasta que estén bien mezcladas. Dejar entibiar.

Batir las claras con la varilla hasta que estén casi a punto de nieve, echar el crémor tártaro, añadir el azúcar cucharada a cucharada y seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve. Incorporar varias cucharadas del merengue a la crema del chocolate para aligerarla.

Montar la nata  y mezclar con la crema de chocolate e ir incorporando el merengue poco a poco con movimientos envolventes.

Echar en recipientes individuales, tapar con film y guardar en el frigorífico al menos 3 horas antes de servir.