TORRIJAS DE SEMANA SANTA DE BRIOCHE

Ingredientes:

• Pan brioche (puede ser en forma de barra o de molde).
• 1 litro de leche entera.
• 1 palito de canela.
• 1 trozo de piel de naranja o de limón (sin la parte blanca).
• 2 huevos.
• 100 gramos de azúcar.
• Mantequilla para dorar las torrijas en la sartén.
• 2 cucharadas más de azúcar para caramelizar.

Preparación:

En primer lugar hay que infusionar la leche con la canela, el azúcar y la piel del limón o de la naranja. En una olla poner a calentar y remover cuando esté templada para que se disuelva el azúcar, dejar hasta que rompa a hervir, en ese momento retirar y dejar hasta que se enfríe (tapada).

Mientras tanto, cortar las rebanadas del pan, de unos 3 centímetros de grosor y colocar en una fuente honda.

Batir los huevos  y añadir la leche infusionada (colada y fría), mezclar bien y verter por encima del pan, dejarlas hasta que absorban la leche, darles las vuelta si fuera necesario para que estén bien empapadas. 

En una sartén poner un poco de azúcar y mantequilla y cuando estén derretidos tostar las torrijas por ambos lados.

Se pueden servir con helado de vainilla, fresas con azúcar.... o solas, que están tan ricas que no necesitan acompañamiento.

TORRIJAS DE SEMANA SANTA TRADICIONALES

Ingredientes:

• 1 barra de pan del día anterior.
• 1 litro de leche entera.
• 100 gramos de azúcar.
• 1 palito de canela.
•  Piel de naranja o limón.
• 2-3 huevos.
• 100 gramos de azúcar y 1 cucharadita de canela molida para rebozar. 

Preparación:

En una olla ponemos a calentar la leche con el azúcar, la piel del limón o naranja y la canela. Antes de que rompa a hervir, retirar  y  reservar tapado hasta que que esté casi fría.

Cortamos las rebanadas del pan de un grosor de unos 3 centímetros de grosor, disponer en una fuente grande en la que se van a quedar a remojo un par de horas.

Batimos lo huevos  y reservar. 

Cuando la leche infusionada con la canela esté casi fría, vertemos por encima de las rebanadas de pan dispuestas en la fuente. Dejar que se empapen bien, para ello quizás sea necesario dejarlas 1 hora (hasta que absorban toda la leche).

Pasado este tiempo, cogemos de una en una y pasamos por cada lado por el huevo batido y freímos en abundante aceite, según se vayan friendo dejar sobre papel absorbente.

En otro plato mezclamos el azúcar con la canela en polvo. Pasaremos de una en una las torrijas por esta mezcla... y a disfrutar!!!!

Esta receta es la que hace mi suegra, están buenísimas, pondré foto cuando las haga este año (de momento pongo una prestada que se parece mucho), y dado que estamos confinados por el covid-19 y no las vamos a poder probar, las voy a hacer yo  también, pero voy a usar otra receta que también os contaré, con pan de  brioche.

BROWNIE

Ingredientes (6 unidades):

• 100 gramos de harina de avellana tostada (avellana molida). Alguna avellada entera para decorar.
• 100 gramos de mantequilla (o aceite de coco).
• 100 gramos de chocolate  80% cacao
• 50 gramos de xilitol (puede ser azúcar).
• 2 huevos camperos.

Preparación: 

Precalentar el horno a 180*C.

En un bol echar el chocolate y la mantequilla y fundirla al baño maría (también puede ser en el microondas, pero cuidado no se queme). Cuando esté fundido revolver para integrar bien y añadir el resto de los ingredientes.

Remover bien y echar en una fuente rectangular (no muy grande para que quede grueso el bizcocho) con papel de horno. Poner una avellana en la superficie, calculando las raciones para que queda una le ¨toque¨una avellana.

Hornear a 180*C con calor por arriba y por abajo durante 30-3 minutos. Pasado este tiempo, sacar y dejar atemperar, cortar en cuadrados para servir.

Estos brownies merece la pena probarlos , a mi me han sorprendido mucho, son recetas saludables y muy ricas que encontré en un libro de una chica que se llama Camila Kost.

Espero que os gusten tanto como a mi. 

GUISO DE AZUKIS (ALUBIAS) CON ACELGAS

Las judías azuki son más fáciles de digerir que otras leguminosas. Contiene grandes cantidades de fibra, vitamina B e hierro, magnesio, fósforo, calcio...
Os acosejo probarlas, pero que no cuanda el pánico, esta receta queda igual de rica con otro tipo de alubia).


Ingredientes (2 raciones):

• 160 gramos de azukis  previamente remojadas ( o cualquier otra alubia)
• 2 hojas de acelgas, en juliana (solo lo verde, retira los tallos duros).
• 1/2 cucharadita de curry o cúrcuma (opcional).
• 200 gramos de verduras asadas (pimiento, cebolla, calabaza, calabacín).
• Agua de la cocción de las azukis.
• 100 ml. de leche de coco (opcional).
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 pizca de sal.

Preparación:

Recordar poner a remojo las alubias (12 horas).

     Cocer las alubias (yo lo hago en olla rápida, en 15 minutos están listas). Reservar el agua de la cocción.

     En una olla a fuego medio poner la cucharada de aceite de oliva, añadir las acelgas en juliana y la pizca de sal, rehogar  durante 5 minutos. Añadir el curry y la cúrcuma (opcional) y rehogar durante 2 minutos más. 

     Añadir las verduras asadas y cubrir con el agua de la cocción de las alubias, si se opta por echar la leche de coco es en este momento cundo se añade.

     Cuando comience a hervir, añadir las alubias escurridas. Dejar cocer unos minutos a fuego suave y retirar del fuego.

Esta receta me sorprendió mucho, es una forma diferente y sana de comer alubias.

CROQUETAS CREMOSAS DE YUCA, SETAS Y JAMÓN

Ingredientes:

• 1 yuca mediana, pelada en rodajas medianas.
• 1 huevo.
• 3 cucharadas de harina (lo ideal es de yuca, pero yo uso de garbanzo).
• 1/2 cucharadita de levadura Royal.
• 300 gramos de setas (salteadas en aceite de oliva o aceite de coco).
• Unos taquitos de jamón ibérico.
• 1/2 cucharadita de sal.

Preparación:

Hervir la yuca con abundante agua y la media cucharadita de sal  (echar la yuca cuando el agua esté hirviendo, dejar unos 25-30 minutos, tiene que estar blanda). Escurrir y dejar atemperar. Retirar las partes duras centrales.

Triturar todos los ingredientes menos las setas y los taquitos de jamón, tiene que quedar una masa elástica y densa.

En un bol poner la masa anterior, añadir las setas cortadas en tacos y el jamón. Remover todo hasta que se integre bien. Dejar reposar 10 minutos.

En una sartén ponemos aceite de oliva a calentar  y con la ayuda de 2 cucharas coger porciones medianas de la masa y freír durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas.

Escurrir sobre papel absorbente.

(Esta masa puede guardarse durante días en la nevera, en un recipiente hermético).

TORTILLA DE BACALAO CON COLIFLOR

Ingredientes 5-6 personas:

• 150 gramos de bacalao desalado y desmigado (también se puede utilizar fresco).
• 300 gramos de coliflor al vapor o cocida.
• 3 huevos camperos.
• 60 gramos de aceite de oliva virgen.
• Una pizca de sal y pimienta negra.
• 1-2 dientes de ajo.

Preparación:

En una sartén grande poner el aceite a calentar con los ajos, cuando estén dorados retirar (o dejar, según gustos), poner la coliflor e ir aplastando con un tenedor. A continuación echar el bacalao, la sal y la pimienta, mezclar todo bien. Dejar unos minutos más al fuego y retirar.

En un bol, batir los huevos y echar la mezcla anterior. Integrar todo bien.

Por último, haremos la tortilla como si fuera una de patata.

Desde esta receta, quiero agradecer a "mis chicos del grupo de cocina" que siempre me están animando y diciéndome cosas bonitas... 👏👏

También quiero darle las gracias a Marga, que me ha animado a retomar el blog y también a comer sano! 😉

noecocinitas.4

Hola a todos!

     Ya estoy aquí de nuevo para llenar este espacio de ricas recetas. Solo va a haber un cambio, y es que en todo este tiempo ausente  (que ha sido mucho), han cambiado muchas cosas.

Por fin me he animado a cambiar mis hábitos alimenticios.  Me he dado cuenta de que hay que mimar el cuerpo, y que de lo que tu lo alimentes, él se formará.

     Así que he  dado el paso, es cierto que en la última semana por motivo del dichoso virus (covid-19), el cuál nos ha obligado a confinarnos en nuestras casas para poder combatirlo, mi cabeza no me ayuda en ese aspecto, y me ha vuelto la temida sensación de la ANSIEDAD, eso y mis ganas de cocinar, está siendo un poco duro de llevar, pero pasado este bache, todo volverá a la normalidad y volveremos a comer saludable al 100 %.

     En los últimos 2 meses he cocinado recetas que jamás pensé que iba a cocinar y menos que me iban a entusiasmar. Os animo a que les echéis un vistazo y que las probéis, os vais a sorprender.