BIZCOCHO DE CALABACIN

Ingredientes:

• 4 huevos grandes.
• 150 gramos de azúcar.
• 120 gramos de aceite de oliva suave (puede ser de girasol o de coco).
• 1 yogur griego (puede ser leche o nata -120 gramos)
• 350 gramos de calabacín sin piel.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 sobre de levadura Royal.
• 350 gramos de harina integral.
• 50 gramos de cacao en polvo sin azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla  (opcional)

 

Preparación: (Se puede hacer con thermomix)

• Precalentar horno por arriba y abajo a 180ºC

En un bol mezclar los huevos con el azúcar hasta que se integre bien, añadir el aceite, el yogur y el calabacín en trozos. Echar el bicarbonato, la levadura y la vainilla. Triturar todo con la batidora para que se deshaga el calabacín y se integren todos los ingredientes. Añadir el cacao y la harina.

Echar en un molde previamente untado con aceite  o mantequilla y hornear durante  50 minutos a 180ºC.

Si lo quieres hacer en thermomix:

1-      Huevos y azúcar 6 minutos, 37º, vel 4.

2-      Añadir aceite, yogur o leche, calabacín trozos, bicarbonato , levadura y vainilla-30 segundos, vel.6.

3-      Añadir la harina, el cacao-25 segundos, vel.6.

 

Buen provecho