TARTA DE QUESO "LA VIÑA"

 

 

Ingredientes:

 

• 500 gramos de queso de crema.
• 250 gramos de nata (35% M.G.).
• 200 gramos de azúcar de caña.
• 1 cucharada rasa de harina.
• 4 huevos

Necesitaremos un molde desmontable de unos 18-20cm.

1 hoja de papel de horno.

 

Preparación:

Precalentar horno por arriba y abajo a 210º C (calor arriba y abajo).

Mojamos la hoja de papel de horno y lo escurrimos, luego lo colocamos sobre el molde desmontable, que queden arrugas, no importa, hará que la tarta tenga aspecto rústico.

En un bol echamos el queso crema y lo batimos ligeramente con el azúcar, agregamos el resto de los ingredientes y mezclamos hasta que no queden grumos.

Vertemos sobre el molde forrado y horneamos durante 40-45 minutos, tiene que quedar con textura “bailonga”, se cuajará por completo al enfriarse.

Cuando se enfríe a temperatura ambiente, meter en la nevera al menos 6 horas, recuerda que está más rica de un día para otro.

 

Buen provecho!

Granola casera

 

 

Ingredientes:

 

• Canela en rama o en polvo.
• 80 gramos de frutos secos (yo he puesto nueces, avellanas, cacahuetes).
• 150 gramos de copos de avena integral.
• 50 gramos de miel.
• 50 gramos de semillas (yo puse de lino y de calabaza).
• 20 gramos de aceite de oliva virgen suave.
• 20 gramos de agua.
• 1 pizca de sal.

 

Preparación:

Precalentar horno por arriba y abajo a 140ºC

Trocear los frutos secos según gusto, añadir las semillas y los copos de avena. Mezclar.

En un cazo calentar el agua con el aceite, la miel, la sal y la canela. Añadir la mezcla de frutos secos y semillas, remover para integrar bien y retirar del fuego.

En una bandeja de horno forrada con papel de hornear echar la mezcla anterior extendida y hornear durante 40 minutos. Remover de vez en cuando.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Yo la conservo en un bote de cristal y la añado al yogur, a la leche...

Buen provecho!

ROSQUILLAS CASERAS

Si existe un postre que me recuerde mi niñez, sin duda son las rosquillas caseras. Solamente es dar un mordisco a una de ellas y por arte de magia mis recuerdos vuelan a la infancia.

Ingredientes (2 docenas de rosquillas):

• 2 huevos.
• 8 cucharadas de azúcar.
• 4 cucharadas de aceite.
• Ralladura de limón.
• Anís al gusto.
• 1 cucharadita de levadura Royal.
• Harina (la que admita, debe quedar una masa compacta).
• Aceite para freír.

Preparación:

En un recipiente hondo poner todos los ingredientes menos la harina y la levadura.
Batir con unas varillas hasta obtener una crema homogénea. Añadir la levadura y la harina poco a poco. Retirar las varillas y seguir amasado con las manos hasta conseguir una masa compacta.
La textura que nos quedará en las rosquillas dependerá de la cantidad de harina que echemos, si queréis que queden crujientes ser generosos con la harina, si por lo contrario os gustan las rosquillas más "abizcochadas" no useis tanta harina. A mi personalmente me gustan más crujientes.
Dejar reposar 15 minutos.

Pasado este tiempo, formar con las manos las rosquillas y freír en abundante aceite (yo uso aceite de girasol para freír porque quedan con un aspecto dorado muy apetecible).

Truquillo: si os gustan con sabor cítrico, además de echar la ralladura de limón, podéis poner una cáscara de naranja a freír en el aceite que posteriormente freiremos las rosquillas.

BIZCOCHO Vane&Nubi

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 200 g de azúcar.
• 75 g de aceite de girasol.
• 1 yogur de limón.
• 170 g de harina.
• Un pellizco de sal.
• 1 sobre de levadura Royal.

PARA EL RELLENO

• 1 lámina de hojaldre.
• 500 ml de leche.
• 1 sobre de flanín el Niño.
• 4 Cucharadas de azúcar.

Preparación:
Cortar el hojaldre con la misma forma del molde que vayas a utilizar. Pinchar con un tenedor o cubrir de garbanzos (para que no hinche).
Hornear a 200°C durante 10 minutos o hasta que se dore.

Poner una olla al fuego con 2 dedos de agua  que no llegue a hervir y sobre ella un bol que encaje bien (ésto sirve para que el bizcocho quede más esponjoso),echar los huevos y el azúcar y batir bien con unas varillas hasta que queden esponjosos. Agregar el aceite y el yogur y seguir batiendo para que se mezcle bien. Incorporar la harina, la levadura y la sal. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea.

Engrasar con mantequilla el molde y echar la mezcla. Hornear a 170°C durante 30 ó 40 minutos aproximadamente.

Mientras se hornea el bizcocho preparar e flan.

Una vez frío el bizcocho, abrirlo en 2 y rellenar con una capa de flan, el hojaldre y otra capa de flan. Cubrir  por último con el bizcocho.

Este bizcocho es una fusión entre la inteligencia de mi portuguesa preferida y mis ganas de cocinar y probar cosas nuevas y ricas. Formamos un buen equipo Vane!!

DONUTS AL HORNO

Ingredientes (1 docena aproximadamente):

• 80 gramos de harina de avena.
• 50 gramos de cacao en polvo sin azúcar.
• 150 gramos de dátiles medjoul remojados previamente y escurridos.
• 250 gramos de calabaza asada.
• 75 gramos de aceite de coco.
• 4 huevos.
• 1 pizca de sal.
• 1 sobre de levadura Royal.

Preparación:

Precalentar horno por arriba y abajo a 180ºC

Triturar todos los ingredientes y rellenar los moldes  (los de silicona no hace falta engrasarlos).

Hornear durante 15 minutos a 180ºC.

Se pueden dejar tal cual, cubrir con chocolate… a gusto del consumidor…

Buen provecho!

BIZCOCHO DE CALABACIN

Ingredientes:

• 4 huevos grandes.
• 150 gramos de azúcar.
• 120 gramos de aceite de oliva suave (puede ser de girasol o de coco).
• 1 yogur griego (puede ser leche o nata -120 gramos)
• 350 gramos de calabacín sin piel.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 sobre de levadura Royal.
• 350 gramos de harina integral.
• 50 gramos de cacao en polvo sin azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla  (opcional)

 

Preparación: (Se puede hacer con thermomix)

• Precalentar horno por arriba y abajo a 180ºC

En un bol mezclar los huevos con el azúcar hasta que se integre bien, añadir el aceite, el yogur y el calabacín en trozos. Echar el bicarbonato, la levadura y la vainilla. Triturar todo con la batidora para que se deshaga el calabacín y se integren todos los ingredientes. Añadir el cacao y la harina.

Echar en un molde previamente untado con aceite  o mantequilla y hornear durante  50 minutos a 180ºC.

Si lo quieres hacer en thermomix:

1-      Huevos y azúcar 6 minutos, 37º, vel 4.

2-      Añadir aceite, yogur o leche, calabacín trozos, bicarbonato , levadura y vainilla-30 segundos, vel.6.

3-      Añadir la harina, el cacao-25 segundos, vel.6.

 

Buen provecho

PIZZA

Ingredientes masa:

• 200 gramos de agua.
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de sal.
• 20 gramos de levadura prensada (de panadero).
• 400 gramos de harina (con 300 integral+100 de trigo sale riquísima y muy nutritiva).
• Orégano.

Ingredientes para la cobertura:

• Salsa de tomate.
• Queso mozzarella en bolitas.
• Tiras de pimientos de colores.
• Champiñones.

Preparación:

En primer lugar mezclar los líquidos, el orégano y la sal, añadir la levadura desmenuzada y mezclar  bien. A continuación echar la harina en 2 tandas y mezclar hasta que se forme una masa que no se pegue en las manos.

Estirar la masa con un rodillo y poner sobre un bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Dejar reposar unos minutos mientras hacemos la cobertura.

En una sartén ponemos unas cucharadas de aceite y sofreímos el ajo cortado menudito, antes de que se dore añadimos los pimientes en tiras y pasados unos minutos los champiñones laminados. Remover y dejar unos 8-10 minutos hasta que se evapore el agua.

Cubrir la masa estirada con salsa de tomate y añadir la mezcla anterior.  Poner las bolitas de mozzarella por encima.

Hornear a 220ºC durante unos 20 minutos aproximadamente.

Nota: se pueden rellenar los bordes de la masa con tiras de queso, resultado espectacular....

Buen provecho!

PIZZA COLIFLOR

 

Ingredientes masa:

• 400 gramos de coliflor (solo los ramilletes, sin tallo).
• 100 gramos de queso mozzarella rallado.
• 1 huevo.

 

Ingredientes cobertura:

• Queso mozzarela rallado.
• Salsa de tomates.
• Champiñones laminados.
• Beicon en tiras.
• Pimientos de colores.
• 1 diente de ajo.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 pizca de sal.

Preparación:

Rallar los ramilletes de coliflor o picarlos hasta que quede granulado fino. Pasarlo a una sartén sin aceite a fuego medio durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando para quitarle la humedad.

Pasados los 10 minutos, añadir el queso y una pizca de sal. Dejar unos minutos más para que se funda el queso. Dejar enfriar unos minutos y añadir el huevo batido, integrar todos los ingredientes.

En una bandeja de horno  y papel de horno, echar la mezcla anterior y extender dándole forma a la pizza, puede ser redonda, cuadrada, rectangular....

Meter al horno previamente calentado a 180ºC durante 25-30 minutos.

Mientras tanto; en una sartén poner el aceite y el ajo picado menudito, antes de que se dore el ajo, añadir los pimientos en tiras, pasados unos 5 minutos echar los champiñones. Cuando se evapore el agua, añadir el beicon en tiras y dejar que se cocine unos 5-6 minutos más. Reservar.

Sacar de horno la base de la pizza y añadir los ingredientes de la cobertura. Hornear otros 15 minutos.

Espero que os guste!

 

TORRIJAS DE SEMANA SANTA DE BRIOCHE

Ingredientes:

• Pan brioche (puede ser en forma de barra o de molde).
• 1 litro de leche entera.
• 1 palito de canela.
• 1 trozo de piel de naranja o de limón (sin la parte blanca).
• 2 huevos.
• 100 gramos de azúcar.
• Mantequilla para dorar las torrijas en la sartén.
• 2 cucharadas más de azúcar para caramelizar.

Preparación:

En primer lugar hay que infusionar la leche con la canela, el azúcar y la piel del limón o de la naranja. En una olla poner a calentar y remover cuando esté templada para que se disuelva el azúcar, dejar hasta que rompa a hervir, en ese momento retirar y dejar hasta que se enfríe (tapada).

Mientras tanto, cortar las rebanadas del pan, de unos 3 centímetros de grosor y colocar en una fuente honda.

Batir los huevos  y añadir la leche infusionada (colada y fría), mezclar bien y verter por encima del pan, dejarlas hasta que absorban la leche, darles las vuelta si fuera necesario para que estén bien empapadas. 

En una sartén poner un poco de azúcar y mantequilla y cuando estén derretidos tostar las torrijas por ambos lados.

Se pueden servir con helado de vainilla, fresas con azúcar.... o solas, que están tan ricas que no necesitan acompañamiento.

TORRIJAS DE SEMANA SANTA TRADICIONALES

Ingredientes:

• 1 barra de pan del día anterior.
• 1 litro de leche entera.
• 100 gramos de azúcar.
• 1 palito de canela.
•  Piel de naranja o limón.
• 2-3 huevos.
• 100 gramos de azúcar y 1 cucharadita de canela molida para rebozar. 

Preparación:

En una olla ponemos a calentar la leche con el azúcar, la piel del limón o naranja y la canela. Antes de que rompa a hervir, retirar  y  reservar tapado hasta que que esté casi fría.

Cortamos las rebanadas del pan de un grosor de unos 3 centímetros de grosor, disponer en una fuente grande en la que se van a quedar a remojo un par de horas.

Batimos lo huevos  y reservar. 

Cuando la leche infusionada con la canela esté casi fría, vertemos por encima de las rebanadas de pan dispuestas en la fuente. Dejar que se empapen bien, para ello quizás sea necesario dejarlas 1 hora (hasta que absorban toda la leche).

Pasado este tiempo, cogemos de una en una y pasamos por cada lado por el huevo batido y freímos en abundante aceite, según se vayan friendo dejar sobre papel absorbente.

En otro plato mezclamos el azúcar con la canela en polvo. Pasaremos de una en una las torrijas por esta mezcla... y a disfrutar!!!!

Esta receta es la que hace mi suegra, están buenísimas, pondré foto cuando las haga este año (de momento pongo una prestada que se parece mucho), y dado que estamos confinados por el covid-19 y no las vamos a poder probar, las voy a hacer yo  también, pero voy a usar otra receta que también os contaré, con pan de  brioche.

BROWNIE

Ingredientes (6 unidades):

• 100 gramos de harina de avellana tostada (avellana molida). Alguna avellada entera para decorar.
• 100 gramos de mantequilla (o aceite de coco).
• 100 gramos de chocolate  80% cacao
• 50 gramos de xilitol (puede ser azúcar).
• 2 huevos camperos.

Preparación: 

Precalentar el horno a 180*C.

En un bol echar el chocolate y la mantequilla y fundirla al baño maría (también puede ser en el microondas, pero cuidado no se queme). Cuando esté fundido revolver para integrar bien y añadir el resto de los ingredientes.

Remover bien y echar en una fuente rectangular (no muy grande para que quede grueso el bizcocho) con papel de horno. Poner una avellana en la superficie, calculando las raciones para que queda una le ¨toque¨una avellana.

Hornear a 180*C con calor por arriba y por abajo durante 30-3 minutos. Pasado este tiempo, sacar y dejar atemperar, cortar en cuadrados para servir.

Estos brownies merece la pena probarlos , a mi me han sorprendido mucho, son recetas saludables y muy ricas que encontré en un libro de una chica que se llama Camila Kost.

Espero que os gusten tanto como a mi. 

GUISO DE AZUKIS (ALUBIAS) CON ACELGAS

Las judías azuki son más fáciles de digerir que otras leguminosas. Contiene grandes cantidades de fibra, vitamina B e hierro, magnesio, fósforo, calcio...
Os acosejo probarlas, pero que no cuanda el pánico, esta receta queda igual de rica con otro tipo de alubia).


Ingredientes (2 raciones):

• 160 gramos de azukis  previamente remojadas ( o cualquier otra alubia)
• 2 hojas de acelgas, en juliana (solo lo verde, retira los tallos duros).
• 1/2 cucharadita de curry o cúrcuma (opcional).
• 200 gramos de verduras asadas (pimiento, cebolla, calabaza, calabacín).
• Agua de la cocción de las azukis.
• 100 ml. de leche de coco (opcional).
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 pizca de sal.

Preparación:

Recordar poner a remojo las alubias (12 horas).

     Cocer las alubias (yo lo hago en olla rápida, en 15 minutos están listas). Reservar el agua de la cocción.

     En una olla a fuego medio poner la cucharada de aceite de oliva, añadir las acelgas en juliana y la pizca de sal, rehogar  durante 5 minutos. Añadir el curry y la cúrcuma (opcional) y rehogar durante 2 minutos más. 

     Añadir las verduras asadas y cubrir con el agua de la cocción de las alubias, si se opta por echar la leche de coco es en este momento cundo se añade.

     Cuando comience a hervir, añadir las alubias escurridas. Dejar cocer unos minutos a fuego suave y retirar del fuego.

Esta receta me sorprendió mucho, es una forma diferente y sana de comer alubias.

CROQUETAS CREMOSAS DE YUCA, SETAS Y JAMÓN

Ingredientes:

• 1 yuca mediana, pelada en rodajas medianas.
• 1 huevo.
• 3 cucharadas de harina (lo ideal es de yuca, pero yo uso de garbanzo).
• 1/2 cucharadita de levadura Royal.
• 300 gramos de setas (salteadas en aceite de oliva o aceite de coco).
• Unos taquitos de jamón ibérico.
• 1/2 cucharadita de sal.

Preparación:

Hervir la yuca con abundante agua y la media cucharadita de sal  (echar la yuca cuando el agua esté hirviendo, dejar unos 25-30 minutos, tiene que estar blanda). Escurrir y dejar atemperar. Retirar las partes duras centrales.

Triturar todos los ingredientes menos las setas y los taquitos de jamón, tiene que quedar una masa elástica y densa.

En un bol poner la masa anterior, añadir las setas cortadas en tacos y el jamón. Remover todo hasta que se integre bien. Dejar reposar 10 minutos.

En una sartén ponemos aceite de oliva a calentar  y con la ayuda de 2 cucharas coger porciones medianas de la masa y freír durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas.

Escurrir sobre papel absorbente.

(Esta masa puede guardarse durante días en la nevera, en un recipiente hermético).