SOLOMILLO WELLINGTON

Ingredientes (4personas):

• 1 solomillo de ternera (800 gramos aproximadamente).
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• Pimienta antigua.
• Lonchas de beicon (las suficientes para cubrir el solomillo)
• 1 lámina de hojaldre.

PARA LA FARSA

• 2 cucharadas de Foie.
• 500 gramos de setas.
• 2 cebollas pequeñas.

Preparación:
Salpimentamos el solomillo, sellar en una sartén con un chorro de aceite por todas las "caras". A continuación lo untamos con mostaza (ojo!, la mostaza antigua es bastante fuerte...) y dejamos reposar durante 15 minutos.

Mientras preparamos la farsa.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, echamos la cebolla cortada en juliana y añadimos una pizca de sal. Dejamos hasta que se poche y trituramos. A continuación echamos la setas y dejamos unos minutos a fuego lento y tapado. Pasado este tiempo, añadimos las cucharadas de Foie y cuando esté todo integrado retiramos del fuego.

Colocamos papel de film sobre la mesa y encima disponemos las tiras de beicon sobreponiendo una encima de otra hasta conseguir una "cama" lo suficientemente grande para cubrir todo el solomillo. Encima echamos la farsa aplastando con una cuchara para que quede homogénea y a continuación ponemos el solomillo en el centro.

Hacer un rollo de forma que el solomillo quede bien rodeado del beicon y de la farsa.
Colocar sobre un plato y meter en la nevera durante 30 minutos.
PRECALENTAR EL HORNO A 190*C.

Pasados los 30 minutos, sacar de la nevera y cubrir con hojaldre.
Pintar con huevo batido y hornear durante 30 minutos aproximadamente.

Lo ideal es que el centro del solomillo esté a 55*C, para ello sería conveniente tener un termómetro de cocina.

Espero que os guste.

MIELITOS

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre rectangulares.
• 3 cucharadas de Miel.
• 500 gr. de Azúcar.
• 500 ml. de agua.
• 1 chorrito de limón.

Preparación:
Poner en un cazo la miel, el azúcar, el chorrito de limón y el agua. Dejar cocer hasta que se deshaga el azúcar y coja consistencia (unos 10 minutos), removiendo con unas varillas de vez en cuando.

Precalentar el horno a 200*C (por arriba y por abajo).

Mientras preparamos el hojaldre; ponemos una lámina sobre la otra ajustándolas bien. Presionar un poco la lámina de encima para que se peguen ligeramente.
Con un cortador de pizza cortamos tiras en vertical y después en horizontal para formar cuadraditos. Con un descorazonador de manzanas hacemos un agujero en el centro de cada cuadraditos.

Colocamos los cuadraditos sobre un papel vegetal en la bandeja de horno y horneamos durante 10-12 minutos (tiene que el hojaldre subir rápidamente y quedar doradito).

Colocar una rejilla  sobre una bandeja.

Con el almíbar ya templado, introducir uno a uno los cuadraditos de hojaldre dándoles vueltas con sumo cuidado para que se empapen bien sin que se rompan y colocar sobre la rejilla hasta que se sequen.

Espero que os gusten.

GALLETAS DE AVENA

Ingredientes:

• 200 gramos de copos de avena finos.
• 100 gramos de harina integral.
• 100 gramos de azúcar moreno.
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas de miel.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de levadura Royal.
• 1 pizca de sal.
• La ralladura de una naranja y su zumo.

Preparación:
En un bol ponemos los copos de avena, la harina, la levadura, la ralladura de la naranja, la pizca de sal y el azúcar. Mezclamos todo y hacemos un agujero en medio. Echamos el huevo, el aceite, la miel y el zumo. Volvemos a mezclar enérgicamente hasta que quede una masa homogénea.
precalentamos el horno a 200*C por arriba y abajo.

Ponemos una hoja de papel vegetal en la bandeja de horno y con las manos humedecida en agua vamos formando boletas y dejando sobre la bandeja.
Colocarlas un poco separadas y con una cuchara aplanar hasta conseguir la forma de la galleta.
Hornear durante 10 ó 15 minutos.

Dejarlas sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo antes de guardarlas en un recipiente para galletas.

A LA MASA SE LE PUEDE AÑADIR PERLAS DE CHOCOLATE, UVAS PASAS...

Esta receta la saqué de la web de Isasaweis, gracias. Es una receta deliciosa y muy sana.

BOMBONES ROCA

Ingredientes:

• 500 gramos de chocolate (blanco, con leche, naranja, negro...)
• 500 gramos de almendra triturada
• 80 gramos de manteca de cacao

Preparación:

Lo primero es deshacer el chocolate que hayamos elegido al baño maría.

A continuación añadimos la manteca de cacao que previamente hemos derretido al microondas. Removemos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
En ese momento retiramos del fuego y añadimos la almendra molida.

Mezclamos bien y lo vamos poniendo en moldes (pueden ser cápsulas de papel, cubiertas con formas divertidas o directamente en montoncitos sobre un papel de hornear.

Dejamos enfriar y metemos en frigorífico una 24 horas.

YA TENEMOS LAS ROCAS LISTAS PARA DEGUSTAR, REGALAR...


Quiero dar las gracias a Vero, no solamente por la receta, si no también por la "latita" de rocas que nos trajo.

PASTA AI FRUTTI DI MARE

Ingredientes: (2 personas)

• 100 gramos de pasta.
• 6 almejas.
• 4 mejillones.
• 200 gramos de calamares.
• 4 cigalas.
• 100 gramos de tomate maduro.
• 1 diente de ajo.
• Albahaca o perejil picado.
• Vino blanco
• Aceite de Oliva.
• Sal.

Preparación:
Poner agua a hervir con sal para cocer la pasta.
En una sartén renovamos con aceite el ajo y añadimos el marisco: los calamares cortados en cuadraditos, las cigalas y los langostinos (éstos limpios, conservando solamente la cabeza y la cola).
Salpimentar y añadir los mejillones y las almejas, rehogar unos segundos, añadir un buen chorro de vino blanco. Dejar reducir el vino hasta q se seque por completo, momento en el que echamos el tomate cortado en dados.
Rehogar unos minutos y sacar los mejillones, las cigalas, los langostinos y las almejas (dejar solo los calamares).
Escurrir la pasta y añadir al guiso, remover y añadir las almejas y los mejillones, saltear y remover unos segundos.
Al final añadir las cigalas y los langostinos.
Añadir albahaca fresca o perejil picado y emplatar.

TARTA SELVA NEGRA

Ingredientes:

• 400 g de chocolate negro troceado.
• 120 ml de agua caliente.
• 2 cucharaditas de café soluble.
• 8 huevos, la yemas separada de la claras.
• 220 g de azúcar.
• 250 ml de nata para montar.
• 2 cucharadas de kirsch.

PARA EL RELLENO DE CEREZA

• 500 g de cerezas deshuesadas en almíbar.
• 3 cucharadas de maicena.
• 1 cucharada de kirsch.

Escurrir las cerezas, reservando 60 ml de almíbar, trocear las cerezas.
En un cazo poner la maicena, el almíbar removiendo con una cuchara de madera a fuego lento hasta que hierva y espese. Retirar del fuego y añadir el kirsch. Tapar con film y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Preparación:
Precalentar el horno a 180°-190°C. Engrasar una fuente para horno de unos 25x30 cm; forrar la base con papel de horno.

Mezclar el chocolate, el agua y el café en un cuenco grande resistente al calor; poner al baño maría. Con una cuchara de madera, remover hasta que se funda el chocolate y retirar inmediatamente el cuenco.

Con la batidora y las varillas, batir las yemas con el azúcar en un cuenco hasta queden cremosas. Con una cuchara mezclar poco a poco con la mezcla del chocolate ya templada.

Batir en otro cuenco las claras de huevo apunto de nieve. Incorporar las claras a la mezcla del chocolate y las yemas en dos tandas. Cuando esté mezclado verter la mitad de la mezcla en la fuente de horno. Hornear durante 10 minutos. Mientras se hornea, extender un trozo de papel de horno, espolvorear por encima un poco de azúcar. Volcar el bizcocho encima y retirar el papel que queda por encima. Cubrir el bizcocho con un paño y dejar enfriar.
Hacer lo mismo con la mezcla restante.

Batir la nata con el kirsch hasta que quede montada y firme.
Cuando el bizcocho esté frío, cubrir con el relleno de cerezas y después con la nata montada. Cubrir con el otro bizcocho y cortar con un cuchillo los lados para dejar una tarta perfecta.

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO AL OPORTO

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de carrilleras de cerdo ibérico)
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de harina
• 1 manzana
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil
• 2 vasos de oporto
• 20 patatinas pequeñas recónditas
• Aceite de oliva

Preparación:


Hacemos un preparado con el diente de ajo, la miel, el perejil y un poco de agua.
Con la mezcla anterior adobamos las carrilleras y las reservamos tapadas al menos una hora.
Pasado el tiempo de maceración pasamos las carrilleras por harina  y las "marcamos" en la sartén con un chorro de aceite hasta que estén doradas. Reservamos.
En una cacerola ponemos un buen chorro de aceite de oliva y hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Cuando el sofrito esté listo añadimos las carrilleras  y echamos el vino oporto, dejamos reducir hasta que quede la mitad del líquido, lo haremos a fuego medio y destapado (durante 15 minutos aproximadamente)

Preparamos las patatas, si no las tenemos pequeñas, se pueden moldear hasta conseguir unas patatinas redondas.
Pelamos la manzana y la cortamos en dados.
Cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego lento hasta que las carrilleras están tiernas, más o menos 1 hora y media, pero acordarse de 20 minutos echar las patatas  y la manzana.

Servir muy caliente.

LANGOSTINOS ABRIGADOS

Ingredientes:

• Langostinos.
• Pasta brik, filo u hojaldre.
• Brochetas de madera.

Preparación:
Pelar los langostinos y hacer a la plancha.
Ponerles una brocheta a cada uno a lo largo.

Cortar la masa elegida en cuadrados de 10 cm x 10 cm y luego cortar en diagonal para formar triángulos.
Enrollar cada langostino con los triángulos y poner sobre una bandeja de horno.
Precalentar el horno a 200°C.
Hornear durante 5 minutos.

Se pueden servir con salsa de queso, de soja...

SALSA DE QUESO

Ingredientes:

• 50 gramos de mantequilla.
• 3 cucharadas de harina.
• 1/2 litro de leche.
• 250 gramos de queso parmesano rallado.
• Sal y pimienta.

Preparación:
Derretir la mantequilla, añadir la harina y mezclar bien. Salpimentar al gusto.
Agregar la leche poco a poco removiendo constantemente.
Cocinar a fuego lento hasta que consigas la consistencia deseada. Incorporar el queso rallado y remover hasta que se derrita totalmente.

PASTA AL HUEVO

Ingredientes (para 500 gramos de masa):

• 500 gramos de harina.
• 5 huevos.
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
Echar la harina sobre una superficie  y hacer un "volcán", echar en el centro los huevos y el aceite y mezclar con un tenedor. Ir añadiendo la harina de los lados hasta formar una masa homogénea .
Aplastar la masa con las manos y enrollarla sobre si misma hasta formar un cilindro. Aplastar de nuevo la masa y enrollar una segunda vez sobre la superficie enharinada.
Presionar el rollo de masa hasta formar una bola.
Espolvorear la masa y envolver con papel de film.
Dejar reposar en la nevera  como mínimo 30 minutos.

No se debe añadir sal a la masa.

PALMERITAS DE QUESO

Ingredientes:

• 250 gramos de harina.
• 200 gramos de queso Philadelphia.
• 100 gramos de mantequilla.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de levadura Royal.
• Azúcar.

Preparación:
Mezclar la harina tamizada con la sal y la levadura y hacemos un "volcán", en el centro echamos el queso y la mantequilla a temperatura ambiente..
Mezclar todo y hacer una bola. Cubrir con papel film y guardar en la nevera (mínimo 3 horas).
Precalentar el horno a 200°C.

Espolvorear un poco de azúcar en una superficie lisa y estirar la masa con la ayuda de un rodillo.
Volver a espolvorear con azúcar y enrollar apretando ligeramente hasta llegar al centro de la masa, hacer lo mismo desde el otro extremo.
Con un cuchillo bien afilado, cortar rodajas de 2 cm de grosor.

 Hornear unos 8 minutos (hasta que estén ligeramente doradas).

Espero q os gusten.

TARTA RATONCITOS

Gracias Isa, me encantó!!!!! Cada día te superas!
Estaba rellena de mermelada de naranja y cubierta de ganache.

 

FABADA ASTURIANA

Ingredientes:

• 500 gramos de fabas "de la Granja"
• 200 gramos de panceta
• Chorizo
• Morcilla
• 200 gramos de lacón curado
• Sal
• Agua
• 2 hebras de azafrán

Preparación:

Lavamos las fabas y las ponemos a remojo la noche anterior en agua fría.

Ponemos también a remojo la panceta y el lacón en agua templada.

En una cacerola echar las fabas y cubrimos con la misma agua que estuvieron a remojo (dos dedos por encima de las fabas), ponemos a fuego alto hasta que empiecen a cocer, en ese momento añadimos la panceta, el chorizo, la morcilla (previamente pinchada con un palillo), y el lacón. 

Dejamos cocer durante 20 minutos y con una cuchara sacamos un poco de caldo para desleír las hebras del azafrán, las añadimos a la fabada y probamos a ver si necesita sal, a veces no es necesario.

Ponemos a fuego bajo, espumamos y las dejamos durante 2 horas. Pasado este tiempo comprobamos que las fabas están tiernas y si es así retiramos del fuego.

Sacamos el chorizo, la morcilla y el lacón y los cortamos en cuadrados. Se puede servir por separado o encima de las fabas.