TARTA TIRAMISÚ ITALIANA (LA AUTÉNTICA)

Ingredientes:

• 4 huevos frescos
• 300 + 200 gramos de azúcar
• 500 gramos de mascarpone
• Cacao en polvo Valor
• 500 ml de café/5 cápsulas de Nespresso ( no vale el café de "goteo" ).
• Bizcochos (duros)

Preparación:

Separar las claras de las yemas de los 4 huevos.

Batir a punto de nieve las claras con el azúcar.

Batir las yemas con el queso mascarpone hasta conseguir una mezcla homogénea. 

Ir añadiendo poco a poco las claras, removiendo de abajo hacia arriba.

Remojar los bizcochos en el café (azucarado con 200 gramos de azúcar) durante 3 segundos.

Montar la tarta empezando con base de bizcochos, otra de crema y otra de cacao.

Ir haciendo capas siguiendo el orden anterior, cambiando el sentido de los bizcochos en cada capa.

Enfriar al menos durante 3 horas antes de servir.

Si se hace un día antes mejor.

Gracias a Franco por la receta, un italiano de pura cepa.

TARTA DE ALMENDRA

Ingredientes:

• 350 gramos de masa de hojaldre
• 400 gramos de almendras molidas
• Medio litro de agua
• 400 gramos de azúcar
• 8 yemas de huevo
• Almendra laminada, azúcar glas o coco rallado para decorar.

Preparación:

Colocar la masa del hojaldre en un molde..

Calentar el agua en un cazo y añadir el azúcar para preparar un almíbar. Dejarlo enfriar.

Una vez frío, agregar la almendra molida y las llevas de huevo. Mezclarlo bien y verter en un molde.

HORNEAR A 175 ºC durante 1 hora y cuarto aproximadamente.

Desmoldar y decorar con azúcar glas, coco rallado... al gusto.

MOUSSAKA

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de berenjenas.
• 500 gramos de cordero picado (se puede usar carne de ternera tambié, pero la auténtica griega es con cordero)
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla grande
• 1 palito de canela (opcional)
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 250 ml de salsa de tomate
• 50 gramos de pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva para freír.

BECHAMEL:

• 50 gramos de mantequilla
• 60 gramos de harina
• 500 ml de leche
• 2 huevos
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 2-3 cucharadas de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas finas, colocarlas en un escurridor, sazonar con sal y dejarlas al menos durante 30 minutos para que suelten el líquido y resulten menos amargas.

Freir las rodajas de berenjenas en una sartén con abundante aceite de oliva, deben dorarse. Ir sacando para una plato con papel de cocina absorbente. 

Picar la cebolla menuda y pochar en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva, añadir la carne picada y dejar freirse durante 10 minutos a fuego fuerte durante 10 minutos. Ir pisando con un tenedor para que no se apelmace y se forme una mezcla homogénea.

Cuando se seque, añadir el palo de canela, la nuez moscada, la salsa de tomate, la sal y la pimienta.

Remover todo y cubrir con agua, dejar cocer a fuego fuerte durante 10 minutos o hasta que se evapore todo el líquido.

Bechamel

Fundir la mantequilla en una cazuela e ir añadiendo la harina hasta obtener una mezcla tostada. 

Empezamos a añadir la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que quede una mezcla fina y espesa sin grumos.

En un bol batir los huevos y añadir a la bechamel una vez apartada del fuego, añadir el queso, la sal y la pimienta. Remover todo.

En una fuente refractaria rociar un chorro de aceite y extender el pan rallado.

Disponermos las rodajas de berenjenas fritas en la fuente y cubrir con la carne la bechamel.

HORNEAR A 200 ºC durante 50 minutos

TARTA DE RICOTTA (REQUESÓN)

Ingredientes:
Para la base
200 gramos de azúcar

• 200 gramos de mantequilla
• 3 huevos
• Medio limón
• 400 gramos de harina
• 1 cucharada y media de levadura royal.

Para la crema

• 200 ml de leche
• Medio limón
• 50 gramos de azúcar.
• 2 huevos
• 30 gramos de harina

Relleno

• 300 gramos de requesón
• 90 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 50 gramos de harina
• 30 gramos de pepitas de chocolate
• 1 pizca de canela en polvo.
• 1 yema batida para decorar.

Preparación:

BASE

En un bol mezclamos el azúcar la mantequilla reblandecida. Amasar con las manos y añadir 1 yema de huevo y 2 huevos enteros, la cáscara del medio limón rallada, la harina y la levadura.

Amasar bien y formar una bola.

CREMA

Calentar la leche con la cáscara de medio limón. En una pota batir el azúcar con 2 yemas de huevo y la harina hasta obtener una crema amarilla. Poner al fuego, deslíala con la leche caliente y dejar se se espese (10 minutos) removiendo sin parar.

Dejar enfriar 1 hora.

RELLENO

En un bol mezclar el requesón, el azúcar, 2 yemas de huevo y la harina, batir, incorporar la crema con cuidado poco a poco.

Agregar las pepitas de chocolate a la crema anterior y una pizca de canela. Mezclar bien.

Extender la masa del primer paso con un rodillo hasta obtener un grosor de 3-4 cm.

Extender en un molde de 24 cm de diámetro.

Cortar los bordes para igualarlos, reservando el sobrante.

Verter el relleno sobre la masa.

Con la masa sobrante, estirar y hacer tiras. Poner sobre la masa haciendo una cuadrícula. Pintar con una yema de huevo.

HORNEAR A 180 ºC durante 40 minutos.

Dejar enfriar para servir. 

(Mantener en nevera)

MAGDALENAS SALADAS

Ingredientes (12 unidades):
• 150 gramos de jamón, cecina, queso curado, queso de cabra, aceitunas… el que se os ocurra u os apetezca.
• 2 huevos grandes.
• 80 gramos de harina.
• 40 gramos de aceite de oliva.
• 40 gramos de nata líquido “cocina”.
• 10 gramos de levadura en polvo Royal.
• Sal y pimienta ( ojo, si se usa jamón o cecina mejor no echar sal…)

Preparación:
Precalentar el horno a 180 ºC
Picamos los ingredientes salados elegidos en trocitos muy pequeños y reservamos.
Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y reservamos.
Batimos los huevos con unas varillas hasta que blanqueen y a continuación añadimos el aceite, la nata, el queso rallado, la sal y la pimiento, (ácordaros que si el ingrediente elegido es jamón serrano o cecina no es necesario echar sal).
Añadimos el ingrediente salado ya picadito y seguimos mezclando.
Añadimos la harina con la levadura y mezclamos todo de nuevo.
Rellenar las cápsulas de magdalenas 2/3 y hornear durante 10/15 minutos.

Os van a encantar!

¿QUIERES COMER COMO EN CASA?

Un buen día, un gran entendido en el buen comer y amante de la buena comida, me pidió un apartado en el blog en el que aconsejara el nombre de bares, restaurantes... a los que yo haya estado y me causaran buena impresión, ya por la comida, la atención del personal, etc, esas cosas que cuando salimos a comer fuera esperamos de un "buen sitio"... Pues ahí os van unos pocos... Espero que disfrutéis igual que lo hice yo en su día, y si es buena compañía... no se puede pedir más!

MOLÍN DE LA PEDRERA (Cangas de Onís).
http://www.elmolin.com/
La atención es inmejorable, y la comida excepcional, por destacar algún plato me arriesgo a recomendaros una "pastel de lechazo", espectacular....

CARTA DE AJUSTE (Oviedo).
http://www.cartadeajusteoviedo.com/
Un sitio en el Oviedo antiguo para pasar un rato increíble con los amigos, ya que después de la cena se puede pasar a una terraza chill out a tomarte una copita...

CASA LOBATO (Oviedo).
http://www.casalobato.es/
Qué decir de mi Casa Lobato... el sitio preferido de mi marido y mío. La mejor comida que probé nunca, con un trato excelente.

TEPPANYAKI - DE LABRA(Oviedo).
http://delabra.es/
Hasta el momento las mejores nocheviejas que pasé junto a mis amigos. Comida japonesa y fiesta inolvidable a continuación.

CASA CHEMA (La Arquera).
http://www.casachema.com/
Me sorprendió mucho este sitio, comimos genial, han ganado el concurso de "la mejor fabada del mundo"... por algo será.

LA CALENDA (Siones).
http://www.lacalenda.es/El_Restaurante.html
Si queréis comida tradicional y/o italiana con un toque especial, no os lo perdáis, os sorprenderá. 

BAR TIENDA EL RUBIO (Santa Marina, Quirós).
https://www.facebook.com/BarTiendaElRubio
Después de darse un gran paseo por la Senda del Oso, te aconsejo comer en este restaurante... Típico bar de pueblo con una comida riquísima.

BIZCOCHO DE CASTAÑAS

Ingredientes (para molde de 22, 24 cm):

•  300 gramos  de castañas.
• 125 ml de leche.
• 75 gramos de mantequilla a punto pomada.
• 100 gramos de azúcar.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de levadura Royal.
• 2 cucharaditas de almendra molida.
• 1 pizca de sal.
• Agua.

Preparación:
Pelamos las castañas (solo la piel externa) y las cocemos en agua con una pizca de sal durante 20 minutos, pasado este tiempo las dejamos enfriar y le quitamos la piel interna.
Las pasamos por la batidora añadiendo los 125 de leche tibia hasta obtener un puré.
PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC.
Separamos las claras de la yemas. Montamos las claras a punto de nieve.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, es cuando añadimos el puré de castañas anterior, la almendra molida.
Agregamos la mantequilla y la levadura hasta obtener una pasta homogénea.
Añadimos poco a poco las claras a punto de nieve.

Vertemos la mezcla en un molde de silicona  (si no es de silicona previamente lo debemos untar con mantequilla). Horneamos durante 30 minutos.

En este bizcocho no nos vale el truco de comprobar la cocción con una aguja, ya que es un bizcocho húmedo.
Estará listo cuando esté dorado por encima.

Dejar enfriar y desmoldar.

A esta tarta se le puede añadir la mouse de castaña que encontrareis en una receta anterior, para ello deberíamos hornear el bizcocho en un molde desmontable, y dejar enfriar en él. Cuando esté templado o frío verter la mouse recién hecha y dejar en la nevera hasta que cuaje.
Una vez frío desmoldar y espolvorear con virutas de chocolate.

MOUSE DE CASTAÑAS

Ingredientes:

• 500 gramos de castañas.
• 200 +100 ml de nata para montar.
• 4 claras de huevo.
• 10 cucharadas de leche.
• 4 cucharadas de azúcar.
• Agua.
• 2 cucharadas de coñac.
• Chocolate rallado (la cantidad y el tipo según el gusto de cada uno).
• 1 pizca de sal.
• 1 sobre de gelatina en polvo.

Preparación:
Pelamos las castañas y las cocemos con agua con una pizca de sal durante 20 minutos.
Las dejamos enfriar y le quitamos la piel interior. Se pasan por la batidora, añadimos poco a poco la leche tibia hasta obtener un puré fino.

Montamos las claras a punto de nieve por un lado y por otro los 200 ml de nata.

Ponemos a fuego lento los 100 ml de nata con el coñac, una vez esté a punto de hervir echamos la gelatina en polvo y removemos hasta deshacer los grumos. Dejamos entibiar.
Cuando esté templado, añadimos  el puré de castañas y el chocolate rallado.

Para terminar, añadimos a la mezcla anterior la nata montada y las claras a punto de nieve. Se incorporaran despacio con movimientos envolventes.

Enfriar antes de servir.

TARTA DE GALLETAS PRÍNCIPE

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas rellenas de chocolate.
• 2 huevos.
• 200 ml de leche.
• Un sobre de levadura Royal.
• 100 gramos de azúcar.
• 1 chorro de aceite de girasol.

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que quede homogéneo.

Echamos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y horneamos durante 30 minutos a 180ºC.

Otra opción es meterlo en el microondas tapado durante 9 minutos, pero el molde tiene que ser de silicona.

Os va a sorprender, a mi me gustó mucho y es muy fácil.

PASTA CON CALABAZA

Ingredientes:

• Pasta (macarrones, tallarines, lacitos...).
• Calabaza.
• Media cebolla.
• 100 gramos de beicon.
• Sal.
• Aceite.

Preparación:
Cocemos la pasta elegida con sal, escurrir y reservar.
En una sartén, poner unas cucharadas de aceite de oliva, y pochar la cebolla bien picadita.
Cuando esté blandita añadir la calabaza en dados y dejar a fuego medio hasta que se deshaga en hilitos, añadir el beicon en tiras y dejar unos minutos al fuego.
En una fuente refractaria echar la pasta y por encima el sofrito de cebolla, calabaza y beicon.
Remover con dos tenedores y meter al horno durante 5 minutos para que se integren todos los ingredientes.
Lista para servir.

GALLETAS CASERAS

Ingredientes:

• 250 gramos de mantequilla.
• 150 gramos de azúcar.
• 1 huevo grande.
• 350 gramos de harina.
• 1 cucharada de vainilla en pasta.

Preparación ( 30 galletas):
Batimos bien la mantequilla ( a punto de crema ) con el azúcar, añadimos el huevo y la vainilla y removemos bien. Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla anterior hasta formar una bola. Intentarmemos no amasar, solo uniremos todos los ingredientes sin trabajar la masa para que las galletas no se queden duras.

Dividimos la bola en 2 partes y estiraremos cada parte entre dos papeles de horno, colocaremos en una bandeja y enfriaremos mínimo una hora. La masa debe estar bien fría antes de cortar las galletas, ya que de contrario deforaríamos la masa.

Pasado este tiempo, cortamos la galletas con los cortadores elegidos y horneamos en el horno (previamente precalentado a 180ºC) durante 10 minutos.
El borde de la galleta tiene que quedar doradito, pero la galleta blanca.

Se sacan del horno y se dejan reposar 5 minutos, luego sacar a enfríar a una rejilla para que se enfríen completamente.

TARTA DE BOB ESPONJA

TARTA DE BODA FLORÍN Y NINA

Faltan los novios encima la tarta!!