- 3 patatas medianas.
- 1 cebolla.
- 5 huevos.
- Sal.
- Aceite.
- 5-6 lonchas de jamón York o pechuga de pavo.
- 5-6 lonchas de queso de barra (sandwich).
Preparación:
Pelar y cortar las patatas en daditos finos.
Cortar la cebolla muy fina.
En una sartén con abundante aceite se fríen las patatas y la cebolla. Se escurre y se reservan.
Se baten bien los huevos y se añade la patata y cebolla ya frita y se sazona al gusto.
Se retira la aceite de la sartén casi por completo excepto unas cucharadas.
Añadimos la mezcla de la patata, cebolla y huevo a fuego medio y pasados unos minutos le damos la vuelta, dejamos otro par de minutos ( según nos guste más pasada o menos).
Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.
Con un cuchillo largo y ayudándose de una espátula, abrir la tortilla a la mitad, tiene que quedar en dos partes, la "base" y la "tapa" retirar la tapa de encima a un plato con la ayuda del cuchillo y la espátula y poner sobre la otra parte, la "base" el jamón york o la pechuga de pavo y luego el queso. Cubrir con la "tapa" y lista.
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