FUMET DE GAMBAS

Ingredientes:

• 1/2 kilogramo de gambas arroceras.
• 2 litros de agua.
• 1 cabeza de merluza y su espina.
• 1 chorro de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:
Ponemos el agua a hervir con las gambas y la cabeza y espina de la merluza durante 10 minutos. Pasado este tiempo retiramos la cabeza y la espina de la merluza y echamos el chorro de aceite de oliva y la sal. Lo trituramos con la batidora y lo colamos, lo dejamos unos minutos al fuego y listo.